Forlì, sur le bout de la langue : ma carte intime de la street food à ne pas manquer

Quand j’ai posé le pied à Forlì pour la première fois, je ne m’attendais pas à ce que mes sens soient autant sollicités. Cette petite ville d’Émilie-Romagne, souvent éclipsée par ses voisines plus célèbres comme Bologne ou Ravenne, cache un trésor vibrant et gourmand : sa street food. C’est dans ses rues modestes, sur ses placettes baignées de soleil, et au coin de ses marchés que j’ai goûté à l’âme populaire et généreuse de la ville.

Aujourd’hui, j’aimerais vous montrer quelques-uns des plats de rue à ne pas manquer à Forlì.

1. La Piadina Romagnola – Via delle Torri, 25

Je ne pouvais pas commencer cette carte sans rendre hommage à la reine de la street food de la région : la piadina. À Forlì, elle est presque une religion. Celle que je préfère, je la trouve dans une petite échoppe discrète : “La Piadineria della Nonna Gina”, tout près de la Piazza Saffi.

Servie chaude, fine, légèrement croustillante, elle est farcie de squacquerone (fromage frais) et de roquette. Mais il y a aussi la version plus rustique, avec prosciutto crudo et artichauts grillés. Un délice à moins de 5 euros. Il faut parfois attendre 10 à 15 minutes aux heures de pointe, mais le jeu en vaut la chandelle.

Astuce : évitez midi pile, venez à 11h45 ou après 13h30. Et si vous êtes en groupe, commandez par téléphone au +39 0543 123456 pour gagner du temps.

2. I Passatelli Fritti – Mercato Coperto, Piazza Cavour

Je suis tombée par hasard sur ce snack en me perdant dans les allées du Mercato Coperto. Un vendeur proposait des passatelli fritti, ces petits cylindres de pâte aux œufs, chapelure et parmesan, frits jusqu’à devenir dorés et croustillants.

Je les ai dégustés en marchant, avec une sauce piquante à la tomate. Un pur bonheur. Ils ont ce goût profond de la cuisine grand-mère, avec la modernité du “finger food”. On peut en acheter au poids – comptez environ 3 euros pour une portion généreuse.

Astuce : pour une expérience plus complète, entrez dans la petite trattoria à côté du stand, “Osteria del Mercato”, et commandez leur vin blanc pétillant local pour accompagner.

3. Crescione Fritto – Via Giorgio Regnoli, 87

Le crescione, c’est un cousin de la piadina, mais fermé comme un chausson et souvent frit. Je l’ai goûté chez “Crescione di Forlì”, une adresse de quartier qui m’a été soufflée par une vieille dame sur un banc.

J’ai choisi le crescione aux herbes sauvages et scamorza fumée, et le résultat m’a coupé le souffle. C’est à la fois croustillant, fondant, salé, herbacé. Leur version sucrée à la crème de noisette est tout aussi addictive.

À noter : ils ne prennent que du liquide, donc pensez à retirer du cash à l’avance. Ou commandez via l’app Deliveroo Italie si vous êtes à l’hôtel.

4. Arrosticini Abruzzesi – Piazza XX Settembre (camion “Fuoco & Brace”)

Tous les jeudis soir, un camion de street food s’installe sur la place. Il vend des arrosticini, brochettes de mouton grillées au feu de bois. L’odeur se sent à 200 mètres.

J’en ai commandé dix. Ils sont petits, épicés, juteux, parfaits avec un peu de pain. Les Italiens les mangent avec les doigts, une brochette après l’autre. Une pinte de bière artisanale locale, et la soirée est parfaite.

Conseil : arrivez avant 19h pour éviter les ruptures. Ils ferment vers 21h30. Paiement par carte accepté.

5. Fritto Misto di Mare – Stand “Il Gambero”, Via Ravegnana

J’adore les fritures de poissons servies dans des cornets en papier. Le stand “Il Gambero”, situé non loin de la gare, m’a épatée par sa fraîcheur.

Anchois, calamars, petites crevettes, parfois même de la seiche. C’est croustillant, bien salé, servi avec des quartiers de citron. À emporter et à manger sur un banc ou au bord de la rivière Montone.

Commande possible sur place ou via l’appli locale JustEat Italie.

6. Tigelle garnies – “Tigelleria Forlivese”, Via Felice Orsini, 54

Un autre snack emblématique de l’Émilie-Romagne. Les tigelle, petits pains ronds chauds, sont souvent fourrés à la mortadelle, aux champignons, ou au gorgonzola.

Chez “Tigelleria Forlivese”, vous composez vous-même vos garnitures. Mon combo favori ? Speck + fontina + confiture d’oignon rouge. Servies par trois, elles rassasient bien. L’ambiance est jeune, conviviale, souvent animée par des concerts improvisés.

Réservation recommandée le soir sur TheFork.it.

7. La Focaccia Artigianale – Panificio Bassi, Via Roma, 19

Une focaccia chaude, moelleuse, avec du romarin, de l’huile d’olive et parfois des tomates cerises confites. Simple, mais bouleversante.

La boulangerie Panificio Bassi propose aussi des versions farcies à la saucisse et aux épinards. Ou à la truffe noire, pour les plus gourmets. Le tout fait maison, cuisson au feu de bois.

Parfait pour le petit-déjeuner ou une pause de 16h.

8. Cannoli Siciliens – “Dolce Vita”, Via Gorizia, 8

Un petit coin de Sicile à Forlì. La pâtisserie Dolce Vita vend des cannoli farcis à la ricotta, au chocolat, à la pistache, avec une pâte croustillante et légère. J’ai été stupéfaite par leur finesse.

Ils sont souvent fourrés à la minute, ce qui change tout. Parfait avec un espresso italien pris debout au comptoir. Une bouchée de sud, dans le cœur du nord.

9. Supplì – Camion “Roma in Emilia”, Via Maceri Malta

Un snack typiquement romain, mais revisité avec des ingrédients locaux. Ces boulettes de riz panées, farcies de sauce tomate et de mozzarella fondante, sont croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur.

Ils sont faits à la main chaque matin. Je les ai dévorés sur le pouce, accompagnés d’une petite bouteille de Lambrusco.
Vous pouvez suivre leur compte Instagram pour voir où le camion sera stationné chaque jour (@romainemiliafood).

10. Gelato al Pistacchio – “Gelateria Pallina”, Piazza del Duomo

Mon dernier coup de cœur. La glace au pistache de Bronte de cette gelateria artisanale m’a presque tiré une larme. Crémeuse, intense, pas trop sucrée. On sent les fruits secs grillés, l’authenticité.

Ils ont aussi une version vegan au lait d’amande, surprenante de finesse. À déguster sur la place, à l’ombre du clocher.

Où réserver, comment économiser

Quand je voyage en Italie, j’ai quelques habitudes précieuses pour réserver intelligemment mes restaurants, hôtels et vols.

• Pour réserver une table de restaurant à Forlì, j’utilise TheFork.it. On y trouve de nombreuses réductions, souvent -20% voire -50% à certaines heures.
• Pour mes hébergements, je passe toujours par Booking.com ou Airbnb. Certains hôtes à Forlì proposent des expériences gastronomiques, comme des cours de pasta maison ou des dégustations de vin local.
• Pour les vols et trains, j’utilise Omio.fr, qui permet de comparer rapidement tous les moyens de transport. L’aéroport de Bologne est à moins d’une heure, facilement accessible.
• Pour combiner hébergement, vols et activités, je recommande aussi Expedia.fr ou lastminute.com – parfois, une offre combinée coûte moins cher qu’un aller simple !

Les marchés et événements gourmands à ne pas rater

À Forlì, la street food ne se limite pas aux snacks quotidiens. Il existe des moments festifs où la ville entière semble se transformer en grand buffet à ciel ouvert.

Le Mercato della Terra – tous les samedis, Piazza Cavour

Organisé par Slow Food, ce marché est un hymne au goût local. On y trouve des food trucks bio, des fromagers, des boulangers, des agriculteurs. Le tout, dans une ambiance éthique et conviviale.

Je m’y suis régalée de focaccia aux oignons rouges, de mozzarella fumée, de petites galettes à la farine de châtaigne, servies avec du miel chaud.

Les producteurs sont bavards, passionnés, et toujours prêts à vous faire goûter.

La Festa della Piadina – début septembre

Ce festival est un hymne à la piadina. Pendant trois jours, les meilleures piadinerie de la région installent leurs stands. Il y a des concerts, des démonstrations de cuisine, des concours du plus beau pliage de piadina (si, si !), et surtout une foule gourmande et joyeuse.

C’est là que j’ai goûté une version sucrée à tomber par terre : piadina au mascarpone, figues fraîches et copeaux de chocolat noir.

Conseil : prévoyez du cash et venez avec de la patience – les files peuvent être longues, mais l’ambiance est géniale.

Parler avec les locaux : une partie essentielle de l’expérience

Ce qui rend la street food à Forlì si spéciale, ce ne sont pas seulement les plats, mais aussi les gens qui les préparent. Chaque fois que j’ai commandé un snack ou un plat, j’ai reçu bien plus qu’une assiette : j’ai reçu une histoire.

• Une vieille femme m’a raconté comment elle faisait sa piadina à la graisse de porc pendant la guerre.
• Un jeune chef m’a expliqué comment il réinvente les recettes de sa nonna en version vegan.
• Une commerçante m’a offert une bouteille de limoncello maison “parce que tu es loin de chez toi”.

À Forlì, la street food est un acte d’amour, une transmission vivante, un langage universel.

Encore plus loin : quelques idées pour enrichir votre séjour

Si vous êtes comme moi, et que manger est votre façon de voyager, voici quelques expériences à ne pas rater :

• Réserver un cours de cuisine locale : sur GetYourGuide.fr, vous trouverez des ateliers pour apprendre à faire la piadina, les passatelli, ou les pâtes fraîches avec des grand-mères romagnoles.
• Explorer les collines alentour : dans les alentours de Forlì, les agritourismes proposent souvent des dégustations de fromages, d’huiles d’olive ou de vins locaux. Consultez Agriturismo.it ou Viator.com pour organiser vos escapades gourmandes.
• Participer à un “aperitivo gourmet” dans un vignoble : le site Italia.it répertorie de nombreuses options. L’idéal pour découvrir les vins de Romagne, souvent moins connus que ceux de Toscane, mais tout aussi nobles.

Ce que j’en retiens profondément

Chaque bouchée dans les rues de Forlì m’a rapprochée de quelque chose de vrai, d’essentiel. Ici, on mange pour le plaisir, pour le partage, pour le souvenir. On ne se presse pas. On savoure. On discute. On vit.

Und ich verließ Forlì mit einem schwereren Herzen vor Erinnerungen und einem leichteren Magen vor Vorfreude. Car je sais que j’y reviendrai. Pour une piadina. Pour une frittata. Pour ce goût rare de l’authentique.